La storia La Supercarni Golinelli srl nasce nel 1975 come azienda familiare determinata a seguire il percorso della qualità dal produttore al consumatore nella produzione e lavorazione di salumi ed insaccati naturali ( senza nè conservanti nè additivi). L'azienda ad oggi si compone di un allevamento di capi bovini propri, di due punti vendita nel bolognese ( uno sito a Molinella e uno ad Argelato) e di uno stabilimento creato ex-novo circa due anni fa e pensato per produrre diversi generi di preparati a base di carne, sia freschi che stagionati. Possiamo quindi dire che la Supercarni Golinelli è una realtà semi - industriale caratterizzata da una produzione ed una qualità totalmente artigianali. |
La nostra filosofiaL'azienda, sin dalla sua nascita, ha sempre seguito una sua filosofia; nei 35 anni di attività Roberto Golinelli ha da sempre sostenuto la filiera corta, oggi divenuta molto di moda, quasi fosse una novità.In realtà la filiera corta è sempre esistita e altro non è che la produzione e la vendita in loco del prodotto. Nel caso specifico della Supercani Golinelli, filiera corta significa allevare i bovini nella propria azienda agricola, alimentandoli con le colture provenienti dalla stessa, per poi, dopo la macellazione, sezionare e lavorare la carne nel proprio stabilimento di Molinella, vendendola infine nei punti vendita di Molinella e Argelato. Questo permette di controllare e garantire tutti i passaggi e le fasi di lavorazione, valorizzando il territorio e le risorse umane utilizzate, raggiungendo così il miglior risultato possibile, ed abbassando anche i costi di trasporto e l'inquinamento che esso crea. Lo stabilimento di trasformazione possiede tre certificazioni CEE: Bollo "P" per la produzione di insaccati freschi, come la salsiccia e i pronti a cuocere; Bollo "L" per la lavorazione di insaccati crudi e cotti e la preparazione di gastronomia confezionata; Bollo "S" per il sezionamento e la lavorazione carni di bovino e di suino. Da poco abbiamo sposato la causa della carne di qualità italiana, associandoci al "Consorzio produttori carne bovina pregiata delle razze italiane - C.C.B.I.", sia come macelleria che come laboratorio di sezionamento. Il tutto avviene naturalmente nel massimo rispetto delle norme legislative, seguendo un rigido piano di autocontrollo e utilizzando un modernissimo software per l'informatizzazione del sistema di gestione per la rintracciabilità alimentare. |